タケノコの混ぜおこわ

by Kumagawa Artisans

山の幸の滋味と香りそして触感ともち米の組み合わせがなぜかなつかしい、おこわの作り方です。正月に供されるおごちそうです。

もち米2合
もどしたタケノコ 50g 一口大に切る
もどしたシイタケ 50g 小口切りにする
ニンジン ¼本 いちょう切りにする
豚肉 100g 一口大に切る
銀杏 10個 ゆでたものまたは缶詰
(A)醤油 大さじ1
(A)酒 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
ごま油

三つ葉またはパクチー少々 (飾り用)

もち米を洗ってざるにあげ30分ほどおきます。炊飯器のもち米の水加減で炊き、炊き上がりに塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、火が通ったらタケノコ、しいたけ、ニンジンを加えて火が通るまで炒めます。ぎんなんと(A)の調味料を加えて水気がなくなるまでよく炒め、炊いたモチ米に加えて切るようによく混ぜます。器に盛り、三つ葉またはパクチーを飾ります。おにぎりにしてもおいしいです。

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