シイタケの肉詰め

by Kumagawa Artisans

肉厚の椎茸とひき肉のうまみと食感の組み合わせでおいしさいっぱいのお料理です。冷めてもおいしいのでお弁当にも最適です。

戻したシイタケ 8個
片栗粉少々
(A)合いびき肉200グラム
(A)パン粉40グラム
(A)みじん切り玉ねぎ1/4個分
(A)卵 小一個
(A)塩コショウ 少々
サラダオイル 大さじ1
(B)醤油 大さじ1
(B)酒 大さじ2
(B)みりん 大さじ1
(B)砂糖 大さじ1
(B)水 大さじ2
青ねぎ お好みで

水で戻したシイタケの水気をよく切ります。(A)をボウルに入れてよく混ぜ、8等分します。
シイタケの笠の内側に片栗粉をまんべんなく振ります。茶こしをつかうとうまくできます。
(A)を詰めます。ぴったり詰めましょう。
フライパンにサラダオイルを引いてシイタケの肉側を下にして並べます。中火の火をつけます。じゅうじゅう音がしたら弱火にして4分間焼きます。裏返してさらに4分間焼きます。
(B)を合わせたものをフライパンに回し入れます。フライパンの中でよくシイタケにからめながら水分を飛ばします。お好みで青ネギを散らします。

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