シイタケの南蛮漬け

by Kumagawa Artisans

基本の煮物の作り方です。人吉球磨地方ではお祭り、お祝いそしてお正月に供されるおごちそうです。

戻したシイタケ 8枚
片栗粉 大さじ3
揚げ油
酢 大さじ1
醤油 大さじ1
きび砂糖 大さじ1
または 球磨川アーティザンス青梅醤油 大さじ3
鷹の爪 少々

水に戻したシイタケの水気をペーパータオルでよく切り、片栗粉をまぶします。揚げ油を180℃に熱して、シイタケを静かに入れて約3分、表面がカリッとするまで揚げ、油をきります。ボウルに調味料を入れ揚げたての椎茸にまぶし、お皿に盛りつけます。

使った製品はこちら