サーモンのソテーアスパラ添え

by Kumagawa Artisans

フレンチシェフから教えてもらった、とっておきのソースレシピ。バターで香ばしくソテーしたサーモンを、白ワインと生クリーム、そして〈青梅ピュレ〉をつかったソースで仕上げます。ボイルしたアスパラを添えて完成です。

材料
・青梅ピュレ 20g
・白ワイン 100cc
・生クリーム 100cc
・レモン汁 少々
・塩 少々

作り方
① 白ワインを1/4まで煮詰める
② 青梅ピュレ、生クリームを入れ少し煮詰める
③ レモン汁、塩で味を調える

仕上げにトマトの角切りとシブレットを入れると本格フレンチソースに。魚料理全般に使えます。

使った製品はこちら