栗のパラチンケン

by Natsu

オーストリアのスイーツ、パラチンケンはクレープよりも厚みがあってもちもちしています。クレープと同じようにジャムやクリーム、フルーツをくるんで食べます。〈梅バター〉でソテーしたりんごを中に入れて、ホイップクリームと〈焼酎入り栗ピュレ〉をかけました。お好みでシナモンをかけてください。

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No.02.Ume Plum Butter with Vanilla Beans

〈梅バター〉人吉球磨地方でとれた選りすぐった梅を完熟させ、高千穂地方のバターと、バニラビーンズでまろやかに仕上げました。

No.03 Chestnut Purée with Shochu Brandy

〈焼酎ブランデー入り栗ピュレ〉球磨郡山江地方の大きくて甘い栗と、コニャック樽で熟成させた米焼酎のブランデーで大人の味に仕上げました。