青梅酢のカルパッチョ

by Kumagawa Artisans

白身のお刺身をおもてなし料理に。ワサビの風味の翡翠色のソースが美しく食卓を飾ります。

材料
・白身のお刺身(できれば3ミリ厚さにスライス) 100グラム
・青梅酢 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・ワサビ チューブ 5ミリ
・オリーブオイル
・飾り付け用にハーブ、いくら、レッドペッパーなど

青梅酢、塩、ワサビをよく混ぜて、お皿に並べたお刺身の上にスプーンでかけましょう。飾りのハーブ等をちらし、オリーブオイルを少量振りかけます。塩は岩塩を最後に振りかけても塩味の際立つ味わいになります。

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